El Mate y sus recetas

Se denomina mate a la infusión preparada con las hojas de yerba mate, una planta originaria de Sudamérica previamente secadas, cortadas y molidas.

Hojas de yerba mate

Hoja de yerba mate cortada y molida

Estos son los pasos para preparar y servir el mate:

1. Poner agua a calentar en una tetera(en argentina llamada "pava"). Retirar el agua antes de que llegue a su punto de ebullición. Si el agua hierve, el mate no se sirve ya que se quemaria la yerba.

2. Llenar 3/4 partes del mate con yerba. La yerba mate se vende de diversas maneras: con palo o sin palo, saborizadas o no con otras hierbas

3. Introducir la bombilla hasta el final.

4. Si desea tomarlo dulce, añada azucar.

5. Verter agua suavemente hasta que alcance el borde del mate.

6. Tomar el primer mate, volver a cebar y convidar al invitado si lo hay.

Opcionalmente y para acompañar el mate se pueden tomar bizcochitos de grasas y masas finas, productos que comentaremos en próximas publicaciones.